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Azienda Agricola Olivaro

Passione e tradizione sulla tua tavola

Prodotti sani e genuini

Da un antico casale di Puglia

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Azienda Agricola Olivaro

dal 1973

50 ettari di puro fascino e panorama salentino: qui nasce Azienda Agricola Olivaro. L’omonima masseria è dal 1973 il cuore dell’azienda, che vanta allevamenti di ottimo livello, da cui provengono prodotti di assoluta qualità, bontà e genuinità. La peculiarità della nostra azienda è quella di curare e sfruttare i pascoli di proprietà per selezionare il latte più buono, che si concretizza poi in veri e propri capolavori caseari. È questo che permette di distinguerci: curare con impegno e dedizione tutte le fasi del ciclo produttivo: dall’allevamento alla mungitura, alla trasformazione del latte, fino alla vendita dei prodotti caseari nei nostri punti vendita di Sava e Maruggio.

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Azienda Agricola Olivaro
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Garantiamo qualità

Prodotti eccezionali conservati al meglio

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Tradizione e genuinità a prezzi competitivi

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Inebriati con il gusto unico del 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗲𝗿𝗯𝗲 𝗺𝗲𝗱𝗶𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝗻𝗲𝗲 di Azienda Agricola Olivaro 💚

Parliamo di un formaggio a pasta dura, prodotto con latte proveniente dai nostri allevamenti.
Il gusto risulta influenzato dalle erbe aromatiche originarie del nostro territorio, che ne potenziano ed esaltano il gusto. 

Il sapore finale di questo formaggio è veramente particolare, perfetto equilibrio di fragranze e complessità di note aromatiche. 
L’ideale è degustarlo da solo, insieme a una semplice fetta di pane, per apprezzarne al meglio l’intensità gustativa.
🍀

Puoi ordinarla direttamente sul nostro eShop 👉 Link in Bio 
Qui potrai scegliere anche tutte le altre nostre prelibatezze!

Per info e assistenza:
👉 chiama il numero 3920740215
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Avete mai provato l'abbinamento pesce fresco e 𝗽𝗲𝗰𝗼𝗿𝗶𝗻𝗼 𝘀𝘁𝗮𝗴𝗶𝗼𝗻𝗮𝘁𝗼? A dir poco sublime 💚 𝘀𝘂𝗹𝗹𝗲 𝘁𝗮𝘃𝗼𝗹𝗲 𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗲̀ 𝘂𝗻 𝗺𝘂𝘀𝘁 𝗶𝗿𝗿𝗶𝗻𝘂𝗻𝗰𝗶𝗮𝗯𝗶𝗹𝗲. 

Soprattutto se scegli il pecorino stagionato di Azienda Agricola Olivaro 🍀
Prodotto direttamente in azienda, con tecniche casearie tradizionali, che rendono il prodotto unico e gli conferiscono un gusto che stuzzica appetito e benessere. 

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Dove potrai scoprire altre gustose bontà 💚

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🍀 Tutte le bontà gastronimiche di Azienda Agricola Olivaro sono prodotte direttamente nella nostra azienda; mettiamo al tuo servizio la nostra conoscenza e la nostra passione per donarti delle preparazioni dal gusto unico.
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Pronti per le grigliate estive del weekend? 𝗦𝗰𝗲𝗴𝗹𝗶 𝗹𝗲 𝗽𝗿𝗲𝗹𝗶𝗯𝗮𝘁𝗲 𝗳𝗲𝘁𝘁𝗶𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝘃𝗶𝘁𝗲𝗹𝗹𝗼 di Azienda Agricola Olivaro 💚

Alleviamo i nostri animali con amore e garantiamo loro una nutrizione genuina nel rispetto della natura. 
Portare in tavola i nostri tagli di carne è garanzia di genuinità, perché mettiamo passione e cura in ogni momento del processo di lavorazione 🍀

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Da Azienda Agricola Olivaro stiamo cercando proprio te 🍀

Per ampliare il nostro organico aziendale, cerchiamo:

🔸 Macellaio 
🔸 Aiuto Macellaio 
🔸 Aiuto Casaro
🔸 Aiuto Banconista 
🔸 Addetto alle consegne

Se sei una persona dinamica, con passione per il tuo lavoro e le tue competenze rispondono alle figure professionali che stiamo cercando, 𝗶𝗻𝘃𝗶𝗮𝗰𝗶 𝗶𝗹 𝘁𝘂𝗼 𝗰𝘂𝗿𝗿𝗶𝗰𝘂𝗹𝘂𝗺 a:
👉 info@aziendaolivaro.it 

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Ti aspettiamo!
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Accostare formaggi e frutta secca è sempre una giusta scelta, anche con l'arrivo della bella stagione. Arricchisci i tuoi taglieri estivi con un prodotto di eccellenza, 𝗹𝗮 𝗰𝗮𝗰𝗶𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗺𝗶𝘀𝘁𝗮 𝗺𝘂𝗰𝗰𝗮 𝗲 𝗽𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗻𝗼𝗰𝗶 di Azienda Agricola Olivaro 💚

La caciotta è un formaggio semi-stagionato a pasta morbida ideale per accompagnare i tuoi apertivi e soddisfare la tua voglia di buono 🍀

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Contro le ansie lavorative settimanali, vuoi mettere una fetta di buon pane pugliese con un salume di prima scelta prodotto da Azienda Agricola Olivaro? Una pausa gustosa a cui non puoi rinunciare, che distende e gratifica spirito e corpo 💚

I nostri salumi vengono lavorati e creati direttamente in azienda, con le materie prime più genuine, per garantirti bontà e qualità. 
Puoi utilizzarli in cucina, oppure puoi assaporarli accompagnandoli ai formaggi di nostra selezione e produzione 🍀 

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Un chicco di pepe fa bene allo spirito! Figuriamoci il 𝗣𝗲𝗰𝗼𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗮𝗹 𝗽𝗲𝗽𝗲 𝗱𝗶 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗶𝗰𝗵𝗲𝗿𝗿𝘆 di Azienda Agricola Olivaro 💚

𝗨𝗻 𝗱𝗼𝗻𝗼 𝗮𝗹 𝗰𝗼𝗿𝗽𝗼 𝗲 𝗮𝗹𝗹'𝗮𝗻𝗶𝗺𝗮. Qui la tradizione dell'arte casearia pugliese incontra il sapore orientale del pepe di Tellicherry, originario dello Stato del Kerala, in India. 

Un viaggio nei sapori nostrani e internazionali scelto per te da Azienda Olivaro, per garantirti sempre il meglio.

Garantiamo gusti genuini e facilità nell'acquisto dal nostro eCommerce 👉 Link in Bio

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La ricotta forte è come il nero: praticamente 𝘃𝗮 𝗯𝗲𝗻𝗲 𝘀𝘂 𝘁𝘂𝘁𝘁𝗼! 💚

Un 𝗺𝘂𝘀𝘁 𝗶𝗿𝗿𝗶𝗻𝘂𝗻𝗰𝗶𝗮𝗯𝗶𝗹𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗮 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 mediterranea e pugliese, per preparazioni classiche e anche per ricette innovative. 
Un prodotto tradizionale, che non smette però di stupire con la sua capacità di rendere unica anche una semplice bruschetta. 

Nella 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗳𝗼𝗿𝘁𝗲 di Azienda Agricola Olivaro è conservato tutto il gusto della cucina pugliese, un gusto così autentico che fa bene al cuore. 

Non perderti questa bontà unica! Ordinala subito dal nostro eCommerce 👉 Link in Bio

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Inebriati del sapore di una regione baciata dal mare, col nostro 𝗖𝗮𝗻𝗲𝘀𝘁𝗿𝗮𝘁𝗼 𝗧𝗲𝗿𝗿𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗼 𝗜𝗼𝗻𝗶𝗼 💚

Un mix avvolgente di latte ovino e caprino per questo formaggio che viene stagionato dai due mesi ai due anni nelle nostre celle di stagionatura, 𝗰𝗼𝗻 𝗰𝘂𝗿𝗮 𝗲 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗹𝗮𝘃𝗼𝗿𝗼 𝗲 𝗶 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗶 𝗽𝗿𝗼𝗱𝗼𝘁𝘁𝗶. 

I nostri maestri casari seguono un procedimento di lavorazione antichissimo che conferisce al Canestrato un sapore inconfondibile. Ottimo per essere gustato da solo o grattuggiato su un piatto della tradizione. 

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Senti già la piccantezza del tuo aperitivo? È il 𝗽𝗲𝗰𝗼𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗮𝗹 𝗣𝗲𝗽𝗲𝗿𝗼𝗻𝗰𝗶𝗻𝗼 𝟭𝟬𝟬% 𝗰𝗮𝗹𝗮𝗯𝗿𝗲𝘀𝗲 di Azienda Agricola Olivaro 💚

Il peperoncino della Calabria è uno dei condimenti più usati nella cucina italiana, oltre a essere uno dei peperoncini più famosi al mondo per la sua qualità. 

Lo abbiamo scelto per dare al nostro pecorino quel gusto unico, vivace e deciso che può dare un tocco veramente unico alla tua cucina e ai tuoi aperitivi. 

La sua piccantezza apre le vie respiratorie e aumenta il gusto di tutto il tuo pasto. 

Irrinunciabile!

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Un tagliere pugliese ha bisogno del suo Re: il 𝗽𝗲𝗰𝗼𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗮𝗳𝗳𝗶𝗻𝗮𝘁𝗼 𝗮𝗹 𝗣𝗿𝗶𝗺𝗶𝘁𝗶𝘃𝗼 di Azienda Agricola Olivaro 💚 

Abbiamo scelto di immergerlo nel vino Primitivo IGP, che profuma e colora la crosta del pecorino 
donandogli quel tipico colore violaceo. 

Un'esplosione di gusto al palato che unisce formaggio e vino, due alimenti portanti della dieta mediterranea, famosa in tutto il mondo. 

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Il 𝗽𝗲𝗰𝗼𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗽𝘂𝗴𝗹𝗶𝗲𝘀𝗲 di Azienda Agricola Olivaro è irresistibile se abbinato al gusto intenso del 𝘁𝗮𝗿𝘁𝘂𝗳𝗼 𝗺𝗮𝗿𝗰𝗵𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗼 𝗱𝗶 𝗔𝗰𝗾𝘂𝗮𝗹𝗮𝗴𝗻𝗮 💚

Due regioni italiane famose per le loro bontà gastronomiche che si incontrano in questo formaggio dal profumo inebriante che stuzzica subito l'appetito. 

Noi di Azienda Agricola Olivaro scegliamo solo 𝗶 𝗺𝗶𝗴𝗹𝗶𝗼𝗿𝗶 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗱𝗲𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗶𝘁𝗼𝗿𝗶𝗼 e altre eccellenze italiane per regalarti bontà che accarezzano il tuo palato e ti regalano un'esperienza di gusto indimenticabile. 

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Sulle tavole estive primeggia il 𝗰𝗮𝗰𝗶𝗼𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗙𝗶𝗼𝗿𝗱𝗶𝗳𝗶𝗰𝗼 di Azienda Agricola Olivaro 💚

Il lattice estratto dall'albero di fico, tipico delle nostre terre mediterranee e lavorato con cura dai nostri maestri casari, dona al nostro cacioricotta fresco un sapore sublime, delicato e unico. 

𝗦𝗮𝗿𝗮̀ 𝗽𝗿𝗼𝘁𝗮𝗴𝗼𝗻𝗶𝘀𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘁𝘂𝗮 𝘁𝗮𝘃𝗼𝗹𝗮 e dei tuoi piatti estivi con un tocco originale e un sapore di antiche tradizioni culinarie pugliesi. 

Ordinarlo dal nostro eCommerce è anche più facile che mangiarlo 👉 Link in Bio 

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La genuina bontà del 𝗰𝗮𝗰𝗶𝗼𝗰𝗮𝘃𝗮𝗹𝗹𝗼 Azienda Agricola Olivaro è garantita dall'amore che ci mettiamo in tutte le fasi di produzione 💚 

Il caciocavallo è il fiore all'occhiello delle nostre dispense e dei nostri frigoriferi. È 𝘂𝗻 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗼𝘀𝗼 𝗲 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗮𝘁𝗶𝗹𝗲 che aggiunge valore ai nostri pasti, simbolo di convivialità e gusto autentico. 

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Le nostre sedi:
Our offices:
📍MARUGGIO: Via Galliano Maggiore, 2
📍SAVA: Via A. Manzoni, 22
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▶ Petto di pollo al forno farcito con Caciotta di Mucca e Capocollo Stagionato

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
100 g di Caciotta di Mucca Olivaro
4 uova
2 rametti di timo
10 fettine sottili di Capoccolo Stagionato Olivaro
Pepe q.b.
2 cucchiaini e 1/2 rasi di mix aromatico per arrosto
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva
1 petto di pollo già pulito

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

1️⃣ Aprite il petto di pollo pulito in modo da avere due fette uniche. Battetele con un batticarne per appiattirle.

2️⃣ Sbattete le uova in un zuppiera ed unite un cucchiaio di mix aromatico per arrosti. Aggiustate di sale e pepe e mischiate per ottenere una miscela senza coauguli. 

3️⃣ Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e versate mezzo della vostra soluzione d’uovo. Rigirate l’impasto per ottenere una frittata ben cotta che porrete su un petto di pollo sbattuto. Fate lo stesso con la rimanente miscela e posizionate la seconda frittata sull’altra fetta di pollo.

4️⃣ Sminuzzate le fettine di Capocollo Stagionato Olivaro e spargetele in uguale quantità sulle due frittate assieme alla Caciotta di Mucca Olivaro tagliata a pezzettini piccoli. 

5️⃣ Arrotolate i due arrosti e legateli ciascuno con un pezzo di spago da cucina. Collocate i due arrosti, alla dovuta distanza tra di loro, in una teglia cosparsa d’olio insieme al timo e al vino. 

6️⃣ Mettete in forno preriscaldato a 200° per  15 minuti. Aprite il forno e rivoltate i due arrosti in modo che possano cuocere da entrambi i lati. Lasciate nel forno acceso alla solita temperatura per altri 15 minuti. Quando la superficie sarà bella dorata, ecco il vostro petto di pollo è pronto. Impiattatelo e servitelo. 

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Il 𝗣𝗲𝗰𝗼𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗢𝗹𝗶𝘃𝗮𝗿𝗼 dal sapore unico e delicato derivante dal perfetto equilibrio tra natura, ambiente e antica tradizione casearia.

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▶ Polpette Spinaci e Pecorino

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
60 g spinaci cotti
250 g ceci sgocciolati
60 g 𝗖𝗮𝗻𝗲𝘀𝘁𝗿𝗮𝘁𝗼 𝗧𝗲𝗿𝗿𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗼 𝗝𝗼𝗻𝗶𝗼 (pecorino)
100 g pangrattato
40 g sesamo
50 g farina
1 uovo
olio evo

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

1️⃣ Sgocciolate e strizzate bene gli spinaci e mixarli con il frullatore ad immersione con i ceci e il 𝗖𝗮𝗻𝗲𝘀𝘁𝗿𝗮𝘁𝗼 𝗧𝗲𝗿𝗿𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗼 𝗝𝗼𝗻𝗶𝗼 . Aggiungete un paio di cucchiai di olio per rendere il composto più fluido ma comunque compatto.

2️⃣ Preparate tre ciotole: in una ciotola mettete la farina, in un’altra l’uovo battuto e nella terza il pangrattato con il sesamo.

3️⃣ Con le mani, formate delle palline da 20 g l’una poi passatele nella farina, poi nell’uovo avendo cura di coprire tutta la superficie, e infine nel pangrattato con sesamo.

4️⃣ Friggete in olio caldo, trasferite su carta assorbente e servite calde.

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